Productos típicos para tus recetas de Navidad en Rogelios Zaragoza. Parte I (pescados)
En el Nuevo Rogelios Zaragoza hemos empezado con la cuenta atrás para las navidades y en pocos días las despensas de los hogares se irán llenado de productos típicos como dulces, mantecados, turrones o frutos secos. Además, otros clásicos como el cordero, los chuletones, el marisco o el pescado no podrán faltar en cualquier cena navideña que se precie, y entonces surge la eterna pregunta: ¿Carne o pescado en Navidad?, esta es una cuestión ya popularizada sobre estas fechas. Igual que sucede con la tradición del cochinillo o el cordero de Navidad… existen otras muchas recetas de pescado igualmente arraigadas y tradicionales en las fiestas navideñas.
En este blog, vamos a hablar de algunos de los pescados típicos de Navidad.
En España el Besugo es, quizá, el pescado más típico de Navidad. Entre las recetas de besugo podemos encontrar muchas elaboraciones, las más arraigadas para Nochebuena son: El besugo al horno y el besugo a la madrileña.
La Merluza, el pescado español por antonomasia cobra importancia en los días de Navidad, se trata de un pescado que, según la localidad, su elaboración varía por tradiciones. Si nos encontramos en el País Vasco, la receta para disfrutar de la merluza en Navidad sería la merluza a la vasca en salsa verde; en cambio, si estamos en Asturias, tomaremos merluza a la sidra. También podemos elaborar otras recetas de merluza especiales para estos días, como una merluza con almejas y langostinos o la suprema de merluza con mousselina de gambas sobre fondo de marisco que preparamos en Rogelios.
Del mismo modo que la merluza, se prepara el Rape. Es tradición preparar el rape en salsa verde o el rape con gambas al cava.
La temporada de la Lubina y la Dorada comienza en noviembre y nos dejan unas exquisitas recetas para disfrutar del mejor sabor salvaje de estos pescados en las mesas navideñas. Habitualmente, la lubina y dorada que encontramos en el mercado, suelen ser de piscifactorías; en Navidad podemos conseguir en las lonjas lubinas y doradas salvajes para preparar recetas tales como: La lubina a la sidra, lubina rellena al cava, lubina trufada…o dorada a la polaca, dorada al cava, dorada al horno con patatas de Rogelios…
Las anguilas son muy caras, por ello, en muchas recetas navideñas se sustituye la anguila por angulas y, en el modo más económico y nada parecido, la gula. Las gulas al ajillo son un entrante típico de Navidad pero son muchas las recetas de angulas que podemos preparar para la cena de Nochebuena.
Como podéis ver, hay una gran variedad de pescados para todos los gustos y bolsillos, de los que poder disfrutar estas fiestas.
Y para quien prefiera celebrar estas fiestas fuera de casa, en Rogelios hemos preparado menús para grupos que podemos adaptar a su medida.
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